Solomillo Ibérico sobre puré de boniato y caldo de cebolla

ingredientes:

1. solomillo

2. 4 boniatos

3. fondo

4. comino

5. jengibre

6. zumo de 1 limón

7. 2 ajos

8. 2 chalotas

9. pimienta negra

10. aceite.

11. salteado de setas.

elaboración:

1. asamos los boniatos pelados en aceite y sazonamos.

2. añadimos ajo y chalota.

3. doramos todo.

4. trituramos el boniato con un poco de fondo, zumo, especias, ajo y chalota.

5. añadimos un chorrito de aceite y reservamos caliente.

6. cortamos la cebolla en rodajas y tostamos en una olla.

7. añadimos fondo y hervimos.

8. añadimos salsa de soja y hervimos 4 minutos después retiramos.

9. salpimentamos y doramos el solomillo.

10. hornearemos a 180ºc durante 10min.

montamos: puré de boniato mas solomillo mas salteado mas sopa de cebolla alrededor del puré.