vie, 01 jun
|Avenida Montearenas
Financiers de chocolate con crema inglesa de mango (1)
crema mango: 1,5g gelatina, 100g pure mango, 4 huevos, 90g azucar, 90g mantequilla. Financiers: 250g mantequilla, 20g chocolate, 250g azucar glas,20g cacao en polvo, 85g harina, 125g almendra molida, 8 claras y 25g mermelada melocoton. sirope de ron: 180ml agua, 170g azucar, 150ml ron ,1/2 vainilla.
Horario y ubicación
01 jun 2018, 14:00
Avenida Montearenas, Av. Montearenas, Ponferrada, León, España
Acerca del evento
* llevamos a ebullición el puré de mango.
* poner gelatina en remojo.
* batimos huevos + azúcar.
* la mitad del pure de mango lo batimos.
* colamos, mezclamos con el resto de pure de mango.
* cocemos 5 minutos y retiramos del fuego.
*cogemos la mantequilla y la gelatina escurrida.
* rellenamos moldes individuales.
** horno 180º precalentamos.
** mantequilla a fuego 5 minutos(color avellana sin llegar a quemarse) reposamos.
** chocolate al baño maria hasta 45º.
** harina + azucar glas + cacao. Tamizamos.
** cogemos almendras molidas y mezclamos.
** coger claras montadas con movimiento envolvente.
** con chocolate fundido + mantequilla + mermelada.
** guardamos en nevera 20 minutos.
** ponemos encima de los moldes.
*** agua + azucar + vainilla cocemos todo y enfriamos.
*** mezclamos con ron y refrigeramos.
******MONTAJE: financiers + crema de mango + sirope.